أوساي أو أفراس(هو اللفت في طور نموّه عندما يكون على شكل نبات أخضر طويل .
المقادير: 4 رزم من أوساي ، ملح، فلفلة صغيرة حارّ، كأس صغير من زيت الزيتون ، كأس
من زيت أ رگان،2كيلوغرامات من الكسكس.
الطريقة:
لصن حب الكسكس نأخدالسميدة(ءبرين ن تمزين) +الدقيقالقمح(أورن ن تومزين) نخلطهما
نرشهما بالماء ثمّ نغربلهما في الغربال دو الأعين الصغيرة الى أن يعطينا حبات صغيرة
اي الكسكس.
ـأوساي : نغسل النبات و نضعه في اناء حتى ينضج قليلا فوق نار هادئة تمّنضعه في اناء
خاص بمرق الكسكس(أگدور) تمّ نصب عليه قليل من زيت الزيون و زيت أرگان نزيد عليه
الماء الكافي لطهو نضع الاناء على النار المتوسطة ( ءينكان)في المطبخ(أنوال).
المقادير: 4 رزم من أوساي ، ملح، فلفلة صغيرة حارّ، كأس صغير من زيت الزيتون ، كأس
من زيت أ رگان،2كيلوغرامات من الكسكس.
الطريقة:
لصن حب الكسكس نأخدالسميدة(ءبرين ن تمزين) +الدقيقالقمح(أورن ن تومزين) نخلطهما
نرشهما بالماء ثمّ نغربلهما في الغربال دو الأعين الصغيرة الى أن يعطينا حبات صغيرة
اي الكسكس.
ـأوساي : نغسل النبات و نضعه في اناء حتى ينضج قليلا فوق نار هادئة تمّنضعه في اناء
خاص بمرق الكسكس(أگدور) تمّ نصب عليه قليل من زيت الزيون و زيت أرگان نزيد عليه
الماء الكافي لطهو نضع الاناء على النار المتوسطة ( ءينكان)في المطبخ(أنوال).
نضع الكسكس في قصعة( تزلافت)ويرش بالماء نضعه في الكسكاس(تسكسوت)حتى ينضج بالبخار و
يصب في قصعة ويضاف اليه قليل من الماء والملح تمّ القليل من زيت الزيتون يحل باليد
جيّدا ويرجع الى الكسكاس لاعادة النضج مرّة ثانية تمّ ثالثة بنفس الطريقة
الاولى.
عند التقديم :
يذهن الكسكس بزيت أرگان و يفرش في صحن مستدير كبير (لمترد ن فروز) ويقبب الكسكس على
شكل هرم ويسقى بمرق وساي ويوضع فوقه أوساي و يقدّم ساخنا.
يرافق الصحن ب(أزواي ن أغوا د زوكني د أرگان) أي اللبن مخلّط بالزّعتر وارگان ويكون
هذا الخليط جد بارد .
س تدوسي (بالصّحة)
0 --التعليقات-- :
إرسال تعليق