بوفي- خاليس ن تكللا -

انها الأكلة الامازيغية الأصيلة التي بدأت تندثر شيئا فشيئا من مطبخنا الامازيغي بل من ذاكرتنا ووجداننا ، انه بوفي ، هذه الأكلة البسيطة السريعة والاقتصادية كانت إلى وقت قريب أساسية في كل " أنوال " إنها رمز القوة والبداوة وخشونة العيش والصبر والتحمل ، كما تجسد ارتباط الإنسان الامازيغي بالأرض وخيراتها خصوصا الشعير والماء والزيت وهي المكونات الأساسية

لهذا الطبق

ان طبيعة الانسان الامازيغي وحبه للعمل وقضاء جل اوقاته مكافحا بحثا عن لقمة العيش جعلته يبتكر هذه الوجبات السريعة والخفيفة والمفيدة في نفس الان

يهيئ بوفي بوضع الماء في الاناء حتى الغليان ثم نضيف اليه قليلا من الزيت والملح ونضيف قدرا من دقيق الشعير حسب الطلب ثم نبدأ في خلطه بالجهة المقلوبة لاغنجا شيئا فشيئا حتى يصير شبيها بالكسكس او بركوكس ، ثم نفرغه في الاناء مع قليل من الزيت ويؤكل دافئا مع كأس الشاي الامازيغي "المشحر"، 

بالصحة

 ستدوسي 

المزيد من الطباق الامازيغية